Diesen Beruf kennt man heute kaum mehr: Noch knapp ein halbes Dutzend Weissküfer gibt es derzeit in der Schweiz. Einer von ihnen ist der in Brienz BE lebende, aus dem Appenzellischen stammende Roman Räss. In der neusten Ausgabe des Historischen Kalenders «Der Hinkende Bot» erzählt er von seinem Handwerk und erklärt, worin sich seine Arbeit von der eines gewöhnlichen Küfers unterscheidet. Trotz der Seltenheit seines Berufs sieht er dessen Zukunft für sich persönlich gesichert. Grund dafür sind seine Erfolge in Nischenmärkten.